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Koch/Köchin

Sie haben Lust, einen tollen Ausbildungsberuf zu erlernen, den Alltag mit Kreativität anzugehen und ihn zu etwas Besonderem zu machen? Dann ist der Ausbildungsberuf Koch/Köchin genau das Richtige für Sie.

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Arbeitsgebiet

  • Köche und Köchinnen bereiten unterschiedliche Gerichte zu.
  • Sie sind für die Erstellung von Speiseplänen und den Einkauf von Lebensmitteln zuständig.
  • Sie organisieren Arbeitsabläufe in der Küche und müssen dafür sorgen, dass die Speisen rechtzeitig in richtiger Reihenfolge fertiggestellt werden.
  • Sie beraten Gäste und sind für die Präsentation ihrer Speisen verantwortlich.
  • Sie müssen bei ihrer Arbeit ernährungsphysiologische, ökonomische und umweltbezogene Gesichtspunkte berücksichtigen.
  • Ihr Arbeitsplatz befindet sich nicht nur in Hotels und Restaurants, sondern auch in Kantinen, Pflegeheimen, Krankenhäusern und Catering-Firmen.

Berufliche Fähigkeiten

Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von besonderer Bedeutung, da die Hygienevorschriften und hohe Qualitätsrichtlinien zu beachten sind.

Körperliche und geistige Belastbarkeit ist wichtig, da Köche und Köchinnen in Stoßzeiten trotz Hektik und Hitze sorgfältig arbeiten müssen.

Grundlegende Kenntnisse in Mathematik und Deutsch sollten vorhanden sein, da sowohl die Umrechnung von Rezepturen, als auch eine ansprechende Ausdrucksweise beim Umgang mit Gästen und Personal erforderlich ist.

Projekte / Exkursionen

  • Exkursionen, z.B. zum Biohof Ringstedten, zur Straußenfarm oder zum Hamburger Fischgroßmarkt
  • Berufsbildungsbörse „Tischlein deck dich“ mit einem Berufswettkampf der Berufe Bäcker, Bäckereifachverkäufer, Hauswirtschafter und Köche
  • Lauenburg`scher Teller: Zubereitung von ca. 300 Desserts mit den Köchen der Mittelstufe
  • Teilnahme an den Landesjugendmeisterschaften sowie der deutschen Meisterschaft der Gastronomieberufe
  • Lauenburg’scher Teller 2019

Auszubildendenaustausch Marseille

Partnerschaftsvertrag unterzeichnet am 11.12.2018 mit

Institut Cadenelle Marseille Provence, 134 Bd des Libérateurs, 13376 Marseille

Verantwortlicher : Frédéric Planquart, DDFPT – Responsable Pédagogique Pôle Restauration

Koch/Lehrer : Claude Tauvy

Partnerschule: https://cadenelle.com/

Wann? 06.01.2019-27.01.2019

Wer? Auszubildende im 2. und 3. Lernjahr Kochausbildung

Wo? Marseille

Wie? finanziert durch ProTandem (www.protandem.org)

Was? eine Woche ProTandem-Kurs in der Schule und zwei Wochen Praktikum im Betrieb

Schülerzitate zum Austausch mit Marseille Januar 2019

Land und Leute

„Die Busfahrten zur Schule waren wie Achterbahn-Fahrten.“

„Sehr schön, auch mal etwas anderes zu sehen.“

„Man wird sehr herzlich aufgenommen.“

„Sehr freundlich.“

„Sehr viel Chaos auf den Straßen.“

„Sehr freundliche Leute in Marseille.“

„Die Verständigung war recht schwer, aber es ging.“

„Marseille, eine sehr schöne Innenstadt, der Hafen, das Meer, Notre-Dame-de-la-Garde , die Calanques…“

„Ganz toll waren die Calanques, Notre-Dame-de-la-Garde und der Riesenspiegel „L’Ombrière“ im Vieux-Port“.

„War alles sehr gut, die Aussicht war sehr schön.“

„Schöne Stadt, vor allem der Hafen ist sehr schön dekoriert.“

„Schöne Ausflugsmöglichkeiten.“

„Sehr schöne Kultur.“

Kochen in Frankreich

„Ich habe viele schöne Desserts und Anrichtemethoden kennengelernt.“

Highlights in der Küche: „Seeteufel, Schellfisch, Seeigel, Garnelen“.

„Wenn die Franzosen eins können, dann ist das kochen!“

„Leckere Desserts.“

„Schöne und neue Mise en Place.“

„Das Anrichten der Desserts und Vorspeisen hat mich beeindruckt.“

„Sehr moderne Küche.“

Arbeiten in Frankreich

„Man wird sehr herzlich aufgenommen.“

„Sehr junges Personal, lustiges Arbeitsklima.“

„Sehr nette Menschen in der Schule.“

„Sehr viel gezeigt bekommen.“

„Nettes und freundliches Arbeitsklima“.

„Der Küchenchef konnte sehr gut Englisch sprechen.“

„Sehr freundliches Arbeitsklima.“

„Im Betrieb schnelleres Arbeiten.“

„Sehr nettes und offenes Küchenteam.“

„Im Betrieb haben sie sehr schnell Vertrauen zu mir gehabt.“

Tischlein deck dich – Februar 2019

Interessante Links:

Link Arbeitsagentur:
https://berufenet.arbeitsagentur.de/